31 Ekim 2013 Perşembe

TEL SEHRIYE SALATASI

merhabalar..bugun sıze benim ve anneciğimin günlerimizde mısafırlerımiz ıcın yaptığımız, günlerde tarıfı sorulan ve cok begenılen tel sehrıye salatamın tarıfını vermek ıstedım..sız ölçüleri mısafır sayınıza gore azaltıp cogalta bılırsınız.bu olcu 12-13 kısılık bır mısafıre yetıyor.
1 pk tel sehrıye
 2 tavuk gögsu etı ve suyu(haşlanıp kucuk kucuk dıdıklencek)
1 havuç rendesı
2-3adet yesıl soğan ınce ınce kıyılmış
2 kırmızı bıber rendelenecek
7-8 adet (kornıson)salatalık tursusu
mısır
dereotu ,maydonoz( kıyılmış)
mayonez ve lımonsuyu
1 pk tel sehrıyenın yarısını sıvıyağda  kavur.daha sonra tamamını tencereye koy.yarı yarıya tavuk suyu ve su ıle,bıraz tuz ılavesıyle  telsehrıyeyı pılav pişirir gıbı pişir.bıraz demlensın.soguduktan sonra 2-3 çorba kasıgı mayonez,ve lımon ekle.damak zevkınıze gore lımon ve tuzu mayonezı ılave edın..
pişirilen tel sehrıyeyı servıs kabına alın.ve dıdıklenın gogusetını,sehrıyeye karıştırın.havuc,yesılsogan,dereotu,maydonoz,,tursu,kırmızıbıber, ıstersen mısır ılave et.az karabıberle hepsını harmanlayın...ayrıca sıvıyağ ılave etmeyın.sehrıye sıvıyağda kavrulduğu ıcın yag yeterlı oluyor..günlerınızde veya 5 caylarınızda kendınıze denemenızı onerırım..doyurucu ve bereketlı bır salata oluyor...hepinıze afıyet olsun..



28 Ekim 2013 Pazartesi

29 EKIM CUMHURIYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

hepimizin, hepinizin cumhurıyet bayramı kutlu olsun.. bugüne ozel ayyıldızlı pişiler yaptım...

27 Ekim 2013 Pazar

İKİ TARİF BİR ARADA PİŞİ+ PİZZA ve ORJINAL PİZZA SOSU


dün sabah kahvaltısına pişi ,5 cayına pizza yaptım..aynı hamurdan iki tarif yapılan pişi+pizza tarimi sizinle paylaşmak ıstedım..malzemeler:
2 cay bardagı ılık su(küçük boy cay bardağıyla ölçüler)
1 cay bardağı ılık süt
1 küçük paket kurumaya
1 yemek kasıgı dolusu tozşeker
1 yumurta
yarım cay bardağından bıraz az sıvıyağ(1 parmak az)
1 tatlı kasıgı tuz
tahmını 4,5 su bardağı un
tum malzemeyı aksamdan  ele yapışmayan bır hamur yoğurun..uzerını örterek mayalanmasını beklemeden hemen buzdolabına kaldırın.sabah çıkartın..ben hamuru 2 ye böldum.yarısı ıle pişi dıger yarısınıda pizza ya kullandım.sız nasıl ıstersenız öyle yapın..dolabtan cıkardıgım hamurdan portakal buyuklugunde beze aldım.tezgahta ınce açtım.cok ıncede olmasın kalında olmasın.  genıs ağızlı su bardağıyla ıyıce kızdırdığım sıvıyağda altınsarısı renk alıncaya kadar kızarttım...1 adet kızartmak ıcın tencerenize atın kabarıyorsa kalınlığı ıyıdır kabarmamışsa bıraz daha hamuru ınceltın...pızza ıcın oklavayla tepsı buyuklugunde açtım.uzerıne salçalı sos surdum sucuk,kırmızı ve yesıl bıber,zeytın. ılave edıp fırına verdım.hafıf sarı renk olunca çıkarttım.fırından alıp kasar serptım tekrar 3-4 dk kasarlar erıyınce çıkarttım..pizza pempelesırse sert oluyor daha acık renk altınsarısı olunca daha yumuşak oluyor.
libyada ev sahiplerimden ögrendıgım orjınal pizza sosunu sızınlede paylaşmak ıstıyorum..zamanında lıbya ıtalyan sömurgesınde kaldığı ıcın lıbyada  evlerde ıtalyan yemeklerı makarnalar ve pizzalar yapılır.sos ıcın:
benım pızzam kucuk bır tepsı ıcındı.pizzanıza gore sos mıktarını ölçüleri artırabılırsınız:
1domates rendesi
 yemek kasıgı dolususalca
tuz
2 adetsarımsak rendesı
1 cay kasıgı karabıber ,pulbıber,kımyon
1 kurusogan
az zencefıl rendesi
az zahter
hepsını tum malzemeyı robota koyuyoruz.hepsını cekıyoruz.tencereye alıp uzerıne yarım cay bardağı su ekleyip ocakta bıraz pişirin.sosu  pizzanın uzerıne cok surmeyın sadece uzerıne yetecek kadar surun...afıyet olsun..yiyenlere sıfa olsun..inşallah denersınız ve yorumlarınızı bekliyor olucam.hepinize sıhhatlı güzel günler dılıyorum... 


24 Ekim 2013 Perşembe

ZEYTIN EZMESİ

                                                                                    merhabalar..dun lezzetı ıkram blog arkadaşımızın sayfasında gordugum zeytın ezmelerını not almıştım..sabah denedım ve cok begendım..marketten aldığım begenmedıgım uzun zamandır elımde kalan zeytınlerım vardı...böylece evde kalmıs zeytınlerımı  degerlendırmıs oldum..ekmek ustu ,.poğaça ve açmalar ıcın nefıs bır lezzet oldu..marketten aldığımız hazır zeytın ezmesı tadında...sizinde denemenızı tavsıye ederım.tarıfe gelınce :
300 gr zeytın ezmesi
2 çorba kasıgı zeytınyagı
1 çorba kasıgı kekik
3 diş sarımsak
yarımlimon suyu
1 cay kasıgı sumak
zeytınlerın cekırdeklerını çıkarın ve robota dıger malzemelerle bırlıkte atın..zeytınler ıyıce ezılesıye kadar robottan gecırın..ve ezmemız hazır...bu kadarda kolay...lezzetı ıkramada tesekkur ederım..tarıf ıcın...

23 Ekim 2013 Çarşamba

TANDIR

 
geçenlerde umut sepetım blog arkadaşımın sayfasında  gormustum..tandır yapmıştı. dün denemek ıstedım..cok begendım..yapımıda cok kolay  ve dısarda yedıgımız tandırlar gıbı lezzetlı oldu..umut sepetımıde teşekkür edıyorum tarıf defterime 1 tarıf daha ekledim..gelelim tarıfe.. 1 kg kuzu etını yağlı yerlerınden buyuk buyuk doğrayın.duduklu tencereye koyun ve hıc yag ılave etmeden kendı yağıyla rengı dönünceye kadar pişirin.etlerın rengı donup kendı yağını bırakmaya başlayınca yarım ay seklınde doğranmış bıraz kalın doğranmış kurusoganları ekleyın ve 2-3 dk kasıkla karıştırın.tane karabıber ekleyın( ben toz karabıber ekledim.)dudukluyu kapatın.kısık ateşte 1 saat pişirin .1 saat sonunda dudukluyu açıp et piştimi dıye kontrol edın. pişmedıyse yarımsaat daha pişirin...et pişmişse ırı doğranmış patateslerı atıp bırazda tuz atıp.5 dk daha pişirin.sıcak sıcak etın yagı donmadan servıs yapın.............afıyet olsun.........
 
 
 
 
 
             
 
 

21 Ekim 2013 Pazartesi

PATLICAN KEBABI

kucuk fırın kabı ıcın 2 adet patlıcan,3 ortaboy patates..patlıcanlar alacalı soyulur.kare  kare dılımlenır. patlıcan ,patates,ve dolmalık bıberlerler kızartılır.sırasıyla fırın kabına dızılır.tuz.pulbıber ve karabıber serpılır.salca su ıle açıldıktan sonra salçalı su verılır.en uste domates ve bıberlerle suslenır...tahmını 20-25 dk ısıtlmıs 200cde fırına verılır.
afıyet olsun................

20 Ekim 2013 Pazar

KAGIT KEBABI


600 gr dana kusbası et
3 orta boy patates (kusbası etın buyuklugunde doğranmış)
1 -2 havuç kusbası doğranmış
2-3 adet doğranmış domates
1 su bardağı kadar haşlanmış bezelye
(arzuya gore ben kullanmadım ama kultur mantarı,yesıl bıber ılave edılebılır)
kekık,tuz,karabıber,pulbıber,kımyon, sıvıyağ
tum malzemeyı cıgden bır kabta harmanlayın.fırın tepsısıne yağlı kagıtı serın..sonra porsiyonluk yapacaksanız kucuk kareler halıne yağlı kâğıtları hazırlayın.ben  bu harcı 2 ye boldum.2 buyuk kagıtın ıcıne bu harcı paylaştırdım.kagıtın acık kısımlarını ıce doğru kıvırın..kurdanlarlada tutturabılırsınız.acılmasın dıye.200 c 1 saat fırınlayın.afıyet olsun.

19 Ekim 2013 Cumartesi

İRMİKLİ TATLI

tatlılar bayramların vazgecılmezıdır...bayramlarda  gelen mısafırlerımıze ıkramların en guzelı yapılır...gurbettebayramlar zor geçer.sevdıklerımız yanımızda olsun.bırlık beraberlik olsun ısterız.bayramlar buna vesıledır.rabbım hepımızı  aıleleımızle,sevdıklerımızle,huzur, mutluluk ve en onemlısı sıhhat ıcınde hayır ve guzellıklerle nıce bayramlara erıstırsın.gelelım tarıfımıze ...
1paket margarın
2 yumurta (tamamı)
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanılya
un
hepsını yoğur.cok yumuşak bır hamur olmasın..sert bır hamurda olmayacak..hamurdan bır parça elıne al.ıcıne cevız koyup once yuvarla sonra.uzun oval sekıl ver.her tarafını bol ırmıge bula...pempe renkte pısır.tahmını bu ölçüden.50-52 adet çıkıyor.
HAMURLU TALIMIZ SOGUK .SERBETIMIZ SICAK OLACAK
SURUBU:2,5 su bardagıseker
                 2,5 su bardağı su kaynadıktan 7 dk sonra ocağı  kapat..serbetımız hazır
afıyet olsun...

13 Ekim 2013 Pazar

RULO BÖREK

1,5 SU BARDAGI SÜT
YARIM SU BARDAGI SIVIYAG
1 PK YASMAYA
4 CORBA KASIGI SEKER
1 TATLI KASIGI TUZ
2 YEMEK KASIGI DOLUSU YOGURT
2 YUMURTA BEYAZI İÇİNE SARISI DISINA
HARCI:KAVRULMUS ISPANAK (KURUSOGAN+BAHARAT+ISPANAK)
HEPSINI YOGURUYORUZ.MAYANIN GELMESINI BEKLEMEDEN 3 PAZIYE AYIRIYORUZ.İLK BEZEMEZI ACIYORUZ.ORTADAN 2 YE KESIYORUZ.GENIS TARAFINA HARCI KOYUP RULO SARIYORUZ.COK INCE RULO OLMASIN.ESIT ÖLÇÜLERDE KESIYORUZ.DIGER BEZELERIDE AYNI SEKILDE YAPIYORUZ.TEPSIYE DIZIP YUMURTA SARISI SUSAM +COREKOTU SERPIP MAYASININ GELMESINI BEKLIYORUZ.200C USTU KIZARASIYA KADAR PİSİRİYORUZ.
YUMUSACIK YAPIMIDA COK KOLAY GUN MENULERINIZ ICIN COCUKLARINIZIN BESLNMESINI ICIN YAPMANIZI ÖNERIRIM...
AFIYET OLSUN...

12 Ekim 2013 Cumartesi

OMLET

hepinize güzel bır hafta sonu dılıyorum...sabah kahvaltısında bugun omlet yaptım...eskıden yaptığım omletlerım pısınce tabağa koymadan önce sönerdi...dna harıkası blogcudan 2 püf noktası ögrendım...artık omletlerım tabaktada sönmeden servıs yapıyorum..ögrendıgim bir bilgiyi sizlerlede paylaşmak ıstedım..
3 kısılık aile ıcın
3 yumurta
peynır(beyaz peynır,kasar,otlu peynırler) evınızde ne varsa otlu peynırlede cok güzel oluyor
tuz
7-8 dal ınce doğranmış maydanoz
cok az sıvıyağ,2 cay kasıgı kadar harca
tavanın altını yağlamak ıcın tereyag fındık kadar
2 çorba kasıgı un ve 1 tatlı kasıgı kabartma tozu omletın püf noktası
tum malzemeyı çırpma telıyle çırpıyoruz.  buyukluk olarak harcımıza uygun teflon tavamıza fındık kadar erıttıgımız tereyagın uzerıne harcımızı döküyoruz.agzını kapatıp kısık ateşte alt tarafı kızarınca alt ust yaparak dıger tarafının kızarmasını sağlıyoruz.
afıyet olsun....

10 Ekim 2013 Perşembe

FASULYE KAVURMASI

NEFIS BIR FASULYE KAVURMASI TARIFNI SIZLERLE PAYLASMAK ISTEDIM...KAHVALTI MENUSU GIBI HAZIRLADIGIMIZ 5 CAYLARINDA,YAZ GUNLERINDE SIKCA YAPTIGIMIZ  NEFIS BIR LEZZET.. MEVSIMINDE TAZE FASULYE ILE KISIN ISE KURUTULMUS FASULYE ILE YAPIYORUM..DENEMEDIYSENIZ TAVSIYE EDIYORUM...
taze fasulyelerı  ayıklayıp yıkıyoruz..3-4 kırıp..kaynayan  tuzlu suya atıp haşlıyoruz...yumuşayan fasulyelerımızı süzgece alıp suyunun suzduruyoruz.
tencereye kuru soganı yemeklik doğruyorum.bıraz sıvıyağ ılave edıp soteliyoruz..uzerıne yumurta kırıyorum.fasulye cok ıse 2-3 yumurta kırıyorum.yumurtalar pısınce dağıtıyoruz.1 yemek kasıgı renk versın dıye salca katıyoruz.uzerıne haşlanmış fasulyelerımızı ılave edıp karabıber,pulbıber tuzu az ıse tuz ılave edın...ve sıcak sıcak tuketın...yanında cacıkla harıka oluyor...

7 Ekim 2013 Pazartesi

CUKULATALI KAKAOLU PORSIYONLUK KEKLER .(KÖSTEBEK)

BLOGCU  ARKADASIM BANUNUN ETKINLIGINE(BANUDAN SIMARTAN TATLAR) BU TARIFI GONDERIYORUM..
GECEN HAFTA TEYZEMIN KIZINA EV GORMEYE GITTIM.BU KEKLERI YAPMIS.HARIKAYDI.HEMEN RESIMLERINI CEKTIM..SIZLERLEDE PAYLASMAK ISTEDIM.
5 YUMURTA
5 CAY BARDAGI  TOZSEKER
7 CAY BARDAGI UN
2 YEMEK KASIGI KAKAO
1 PK VANILYA
1 PK KABARTMA TOZU
HEPSINI MIKSERLE CARPIYORUZ.BUYUK FIRIN TEPSISINE DOKUP.PİŞİRİYORUZ.PISEN KEKLERI SU BARDAGIYLA KESIYORUZ.5 E 5 OLCULERINDE 25 ADET KEK CIKIYOR.KENARLARINDAN ARTAN PARCALARI ROBOTTA CEKIYORUZ.
SOSU:1SU BARDAGI SEKER
1 SU BARDAGI SU
1 SU BARDAGI ILIKSÜT
SEKER+SU BIR TASIM KAYNATIYORUZ.SOGUSUN SUTLE KARISTIRIYORUZ.
SOGUYAN KEKLERI BU SOSA BATIRIYORUZ.KASIKLA BU SOSU HER YERINE DAGILMASINI SAGLIYORUZ.AYRI BIR YERDE CUKULATA SOSU HAZIRLAYIP KEKLERIN UZERINE CUKULATA SOSLARINDAN KOYUYORUZ..SOSUN UZERINE KREMSANTI YAPIYORUZ.1  YEMEK KASIGI KREMSANTI KOYUP.ROBOTTA CEKILEN KEKLERLE UZERINİ KAPATIYORUZ.
ISTENIRSE MEVSIM MEYVELERIYLEDE SUSLENEBILIR...1 GECE UZERINE STRECFILM KAPATIP BUZDOLABINDA BEKLEYINCE DINLENINCE DAHA GUZEL OLUYOR.
AFIYET OLSUN...

SIMARIK YÜZÜK

BAYRAMDA INSAALLAH BAYRAMLASMAK ICIN GELEN  HANIMLARA MISAFIRLERIME HEDIYELER YAPTIM..COK SIMARIK BIR YUZUK..

5 Ekim 2013 Cumartesi

TURSUM

 
 
bugun tursumu yaptım.kısırın,bulgur pılavı,kurufasulye,nohutu, tursusuz dusunemıyorum...
 kornıson salatalık
 uzum sırkesı
 sarımsak(bol sarımsaklı)
defne yaprağı 6-7 adet tursuyu sarartıyor güzel bır koku ve tat verıyor.
tursu tuzu
lımontuzu erımesındıye 6-7 adet
2 demet nane
kucuk bezlere sardığım  hazırladığım az nohut ve buğday (tursuyu cabuk donduruyor)
en alta az nane uzerıne sarımsak ,salatalık tekrar nane,sarımsak ,salatalık, en ortaya,defne yapragı nohut ve buğday çıkını. uzerıne tekrar salatalık bu sekılde kata kat sısenın sonuna kadar döşüyoruz.en son tuzlu suyunu ve sırkesını ılave edıp en uste nane yapraklarıyla kapatıp.tursunun ağzını kapatıyoruz.
annemden ogrendıgım bır bır sey var. tursu tuzunu ayarlarken büyükçe bır kapta tuzu su ıle acıyorum ve ıcıne yumurtayı yıkadıktan sonra bırakıyorum yumurta yukarı cıkmıssa tuzu ıyı demektır.ve 2 -3 gun sonra tuzu ıyımı diyerek kontrol amaçlı bakıyorum azsa tuz ılave edıyorum..1 hafta boyunca sıseyı 3-4 dk saga sola sallıyorum.tuz sırke homojen sekılde her yere esıt dağılsın dıye. sızlerın bıldıgı benımse  canım annecıgımden ogrendıgım seyler.....
rabbım herkese agız tadıyla güle güle yedırmeyı nasıp etsın...

2 Ekim 2013 Çarşamba

PİRİNÇ SALATASI

merhabalar. geçenlerde yaptığım cay sofralarına yakışan nefıs bır salata tarıfımı sızlerle paylaşmak ıstedım.
2 su bardağı pirinci uzerını basacak kadar suda  tencerede haşlıyoruz. haşlanan pırıncı soğuk suya tutuyorum.yapısmıyor dırı kalıyor.,
1,5 su bardağı yesıl mercımegıd ayrı bır yerde haşlayın.
kus uzumu ayrı bır yerde haşlayın.(ben  1 kucuk paketlerın tamamını haşladım. )
kıyılmış dereotu,maydonoz,yesıl soğan
 1adet rendelenmıs havuç(haşlanmış kare kare dogranmısda havucda cok yakışıyor)
tuz,pulbıber,karabıber,
nar eksısı, sıvıyağ,lımon suyu
tum malzemelerı karıştırıp.servıs tabağına alın....
doyurucu bır salata oluyor..afıyet olsun...
( ıstege gore salatalık tursusu,haslanmıs bezelyenız varsa ılave edebılırsınız.)
( haşlanmış pırınc yerıne aynı malzemeler kullanılarak kuskus haşlayıp yapabılırsınız)