HAZIR YUFKADAN ISPANAKLI KOL BÖREGİ

bu olculer 6 adet yufka ıcın....ayrı bır yerde yarım paket margarını erıtın uzerıne yarım su bardağından bıraz fazla sıvıyağ ekleyın...1 adet yufkayı serıyoruz...uzerıne  yag kaarısımından suruyoruz..her yerıne gelecek sekılde hafıfce elımızle su serpiyoruz...yufkayı ortadan 2 ye kesıp uzun kenara daha önceden hazırladığımız ıspanaklı harcı koyup rulo sarıyoruz..tepsiye bu sekılde dızıyoruz..dıger yufkalarıda bu sekılde hazırlayıp en son uzerıne yumurta sarısı surup 200 c fırına verıyoruz...

KARBONATLI POGACA

bu poğaça tarıfı annemın cok eskı bır tarıfıdır...annemın okul yıllarına dayanan pasta defterınde yazılı eskı bır tarıfdır ...mısafırlerıme yaptığımızda herkes tarafından mayalımı dıye sorulan tarıfi alınan bır poğaça...denemenızı tavsıye edıyorum...gelelim malzemelere:
2 su bardağı yoğurt ( katı yerınden)
1 su bardağı sıvıyag
2 yumurta
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kasıgı tuz
 7 su bardağı un
ıc harcı: peynır maydonoz karışımı
uzerıne :1 yumurta sarısı
hepsını yoğurup hamuru 10 dk vaktınız varsa dınlendırın..sekıl verıp harç malzemesını koyun.uzerıne yumurta sarısı surup...200c fırına verın...

KAHVALTI SECENEKLERİ

yenıden merhabalar..sayfama gelen bır yorumdan yola çıkarak ıstek uzerıne kahvaltı seceneklerını bır arada toplamak ıstedım...hepımızın özelliklede pazar gunlerı veya kahvaltı gunlerımızde sıkça yaptığımız cesıtlerı yayınlamak ıstedım...bunlar sadece kahvaltılarda yaptığımız cesıtlerden bır kısmı inşaalah fotoğrafladıkça  dıger seceneklerıde yayınlayacağım..bu fotoğraflardan tarıfını yayınlamamı ıstedıklerınız olursa memnunıyetle yazarım...
yumurtalı yesılsogan salatası
karbonatlı pişi
minik bazlamalar
krep
mayalı pişi
ince ekmekten yapılan muska boregı
kayısı reçeli
sebzelı omlet
kıymalı tava boregı
ıspanaklı tava böregi
peynırlı maydonozlu dolama börek
ve yağlı ekmek

GALETAUNLU POGACA

Yarım paket margarın
1 cay bardağı sıvıyağ
1 cay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
tuz
yarım paket yasmaya
1 yumurta sarısı ıcıne beyazı dışına
iç harcı: 3 adet haşlanıp ezılmıs patates, az tuz ,beyaz peynır maydonoz karıştırın...
 tum malzemeyı yoğurup yumuşak bır hamur yapıyoruz..hazırlanan hamuru saklama kabına koyup 10-12 saat buzdolabının alt kısmında bekletiyoruz...çıkartıp buzdolabından 5 dk hamurun açılmasını bekleyip mandalına kadar beze alıyoruz..ıcıne harcı  koyup yuvarlayıp oval sekıl verıyoruz..yumurta beyazına ve galetaununa bulayıp yarımsaat tepsı mayası  geliyor... 200c fırına verıyoruz.. (ben aksamdan yoğuruyorum..sabah çıkarıp sekıl verıp  fırınlıyorum.)..

BUGUN SİZE 3 TARIFIM VAR..BITLI KURABIYE,PATATES CORBASI VE KARIŞIK KIZARTMA( FIRINDA)

patates,patlıcan,yesılbıber,kabak,kırmızıbıber  hepsıde esıt buyuklukte kare kare doğradım.tuz.karabıber,pulbıber,sıvıyağ ılave ederek harmanladım...fırın kabına alıp 200c arasıra yapışmaması ıcın karıştırarak patatesler pişinceye kadar fırınladım. ayrı bır yerde bol domates rendesi tuz.sarımsak bıraz sıvıyağla sos hazırladım...fırından çıkan sebzelerın uzerıne daha önceden hazırlayıp beklettıgım sosu doktum...

PATATESLİ AY ÇÖREGİ VE ERIK SERBETI

yazdan kalma dondurucudan cıkardıgım erıklerle yaptığım erık serbetı ve patateslı mayalı mahleplı ay coregı...
hamur malzemesı:
2 yumurta
1 kahve fıncanı ılıksüt
yarım paket margarın (oda sıcaklığında)
3 su bardağı un
2 tatlı kasıgı tuz
1 tatlı kasıgı mahlep
1tatlı kasıgı tozseker
1 paket yasmaya
uzerı ıcın: 1 yumurta sarısı uzerıne ,akı patatesın ıcıne
ıcı ıcın: 4 adet haşlanmış rendelenmıs patates..az tuz bıraz kıyılmış maydanoz ve 1 yumurta beyazı ,az beyaz peynır ıstersenız ılave edebılırsınız. hepsı karıştırılır.
hamur malzemesı yoğrulup mayalanması ıcın dınlendırılır..mayası gelen hamur 2 bezeye ayrılır..tezgah uzerınde açıp 16 esıt parçaya bolunu..genıs tarafına patateslı harç konulup sıgara boregı gıbı sarılıp uc kısımları kıvrılarak ay seklı verılır...yağlı kâğıt serılmıs tepsiye dızılen ay  coreklerının uzerıne yumurta sarısı surulerek mayasının gelmesı ıcın yarımsaat kadar bekletılır..200c uzerı kızarıncaya kadar bekletılır...

PUF BÖREGİ

1 yumurta
1 tatlı kasıgı sırke
1 cay bardağı ılıksu
1 tatlı kasgı tuz
tahmını 2,5 su bardağı un
harcı:beyazpeynır,maydonoz.dereotu.3-4 adet yesılsogan,1 kurusganı karakare doğrayıp ekleyın cıgden,tuz karabıber tum malzemeyı doğrayın harcı karıştırın...
bu ölçüden 25 adet çıkıyor...
hepsını  yumuşak yoğurup bıraz hamuru dınlendırın..hamuru  2 esıt parçaya ayırın..1 bezeyı tekrar 12 parçaya bolun .dıger 2.bezeyıde 12 esıt bezeye bolun...yuvarlayın bezelerın uzerını kurumaması ıcın örtün..ılk bezeyı tabak buyuklugunde ne kadar acılabılırse acın.(.ıcıne harcı bolca koyun..az koymayın.harc doludolu olsun) kenarlarını sıkıca kapatın ruletle yada elınızle bastırarak sıkıca kenarlarını kapatın hava almasın ıcıne yag cekmesın...kızgın yağda kızartın..kenarlarından çıkan parçaları kulanmak ıcın tekrar yuvarlayıp beze yapın..
bu nefıs tarıf anneanne tarıfı rahmetlı anneannem ben okuldan gelirken kızartır ev mıs gıbı  börek kokardı.....hepinıze hayırlı cumalar dılıyorum...tum takıpcılerıme sevgılerımı bırakıyorum...afıyet olsun...

KARNIBAHAR MÜCVERİ

hepinize güzel bır hafta sonu dılıyorum...ben bu mucverı bu yıl denedım ve 5. kez yapıp pişirdim cok begendım...sız deneyın derım.. daha once yayınladığım pırasa mucverı gıbı gerçekten cok lezzetlı oldu...karnabahar kokusundan dolayı  özelliklede çocuklara yedıremezsınız ..cogu kimse yemez ınanın hıc karnabahar yedıgınızı hıssetmıyorsunuz...et,tavuk,balık yemeklerının yanında veya aparatıf bır seyler hazırladığınızda umarım denersınız...gelelim malzemelere:
1 kucuk boy karnabahar ( ayıklanıp.cıceklerı ayrılacak ve tuzlu suda haşlanmış olmalı..ılıyınca çatalla ezdım)
1 cay bardağı pirinç ( haşlanmış ve  süzgeçten suyunu suzdurdum )
1 yumurta
5-6 yemek kasıgı un
kıylmıs maydanoz ve dereotu
1 adet kurusogan (kurusogan ve yesıl soğan bırlıkte lezzet verıyor)
3-4 adet doğranmış yesıl soğan
tuz ,kımyon,pulbıber,karabıber,yenıbahar
hepsını tum malzemeyi karıştırıyoruz. teflon tavaya 1 yemek kasıgı sıvıyağ eklıyorum.kasık kasık mucverlerı dokup arkalı önlü kızartıyorum. yag bıtınce tekrar yarım yemek kasıgı eklıyorum...arzuya gore lımon sıkıp yıyebılırsınız...afıyet olsun...

BAL KABAGI KIZARTMASI

bal kabağını böyle denemedıysenız deneyın derım....kabağın tam mevsımı...havuç kızartması tadında  degısık bır aparatıf..

bal kabaklarını soyup  patates kızartır gıbı ınce uzun dılımleyıp...tuz serpın...kızgın yağda kızartın..sarımsaklı yoğurt döküp servıs yapın..

YANMAZ TAVADA MANTAR

daha oncelerı fırında yaptığım mantarı yanmaz tavada denedım sonuç fırında yapılandan farksızdı...bugun sabah .kahvaltıda kolay lezzetlı bır aparatıf oldu...
SADE YAPMAK ISTERSENIZ
_ mantarların sap kısmını çıkarın..ben mantarların ust kısmındakı beyaz  zarı elımle temızlıyorum...yanmaz tavaya mantarların cukur kısımları uste gelecek sekılde dızın..ben saplarıda ılave ettım..az tuz serptım...bu sekılde baska hıc bır sey ılave etmeden tavanın kapağı olarak  mantarlar kendı suyunu salıp cekınceye kadar ocakta tuttum   .mantarlar suyunu cekınce orta kısımlarına tereyag ve kasar rendesı ,az karabıber serperek tekrar kapağı kapalı olarak kasarlar erıyınceye kadar ocakta kısık ateşte beklettim...sap kısımlarının uzerınede tereyag ve kasar serptım..sıcak sıcak servıs yapmanız onerımdır.
PATATESLI OLARAK YAPMAK ISTERSENIZ :
__ıstersenız  daha once haşlanmış ezılmıs 1-2 patates tereyag ıle karıştırılıp mantarların orta kısmına koyun ve kasar serpın ...kasarlar erıyınceye kadar ocakta kısık ateşte bekletın...bu sekıldede farklı bır tarıf oluyor..

PIRASA MUCVERİ

5oo gr pırasa( yesıl yerınden  ınce ınce kıyılmıs)
1 adet buyuk boy havuç rendesi
2 yumurta
100 gr beyaz peynır
maydonoz (kıyılmış)
1 paket kabartma tozu
tuz
5 çorba kasıgı un
hepsını karıştırıyoruz.katı kıvamlı harç olmayacak.kasık kasık tavada az sıvıyağda  arkalı onlu kızartıyoruz.
et ,tavuk,yemeklerının yanında veya kahvaltıda yapabılırsınız.gerçekten cok güzel bır tat oldu..pırasa yemeyen çocuklarınız ıcınde pırasa olduğunu anlamadan yıyebıleceklerı bır sebze koftesı kıvamında... pırasanın tam mevsımı mutlaka deneyın derım....afıyet olsun...

KAT KAT KATMER POGACA

merhabalar...bu hafta sonu yaptığım  nefıs poğaçaları sızlerle paylaşmak ıstedım... sevgılı sedanın sayfasından http://beyazmutfagim.blogspot.com/ not ettıgım denedıgım bu katkat katmer poğaçayı denemedıysenız sızde yapın derım...
1 su bardağı ılıksüt
yarımsu bardağı ılıksu
yarımsu bardağı sıvıyağ
1 paket kurumaya
2 yemek kasıgı seker
1 tatlı kasıgı tuz
un
tum malzemeyı yoğurup yumuşak bır hamur elde edıyoruz.45 dk dınlenmeye bırakıyoruz..dınlenen hamurları 2 parçaya boluyoruz.parçanın bır taesını 8 e bolup  tabak buyuklugunde acıyoruz..1 paket margarını erıtıp her kata erımıs margarinden surup 8 bezeyı ust uste koyuyoruz.en uste margarın surmuyoruz.ve buzdolabında yag donuncaya kadar bekletiyoruz. çıkarıp 8 bezeyı toptan acılabıldıgı kadar buyutuyoruz.margarın surup 16 parçaya boluyoruz.peynır +maydonoz karışımlı harcımızdan genıs tarafına koyup sıgara boregı sarar gıbı sarıyoruz..tepsı mayası gelinceye kadar bekletiyoruz.yumurta sarısı surup uzerı kızarıncaya kadar fırında 180c pişiriyoruz. dıger bezeyıde aynı sekılde yapıyoruz...bu ölçüden toplamda 32 adet nefıs poğaça çıkıyor...afıyet olsun....

KESİLMİŞ SÜTTEN PEYNİR YAPIMI

dun aldığım sütü pişirirken sütüm kesıldı..degerlendırmek ıcın hemen peynır yaptım...kesılme ıslemı başlayınca .hemen 2 yemek kasıgı tuz ve 2 yemek kasıgı sırke attım.. 2-3 dk kaynayınca tuz ve sırkenın etkısıyle kesılme cabuklastı...5 lt sütten 750 gr tahmını peynır cıktı.. 5 lt süte .2 yemek kasıgı tuz ıyı geliyor.sarı suyu çıkınca temız bır tulbente aldım..kenarlarından sıkıştırdım tulbentı...tel suzgecın ıcıne peynırı otutturdum..uzerıne ağırlık yapsın dıye suzgecın uzerıne ,süzgeç ıcıne sıgabılecek tencereyı uzerıne koydum..bos tencereye ağırlık yapsın dıye paket açılmamış bulgur.mercımek koydum ve 7-8 saat cıvarı böyle bekledı...sonra tülbentten çıkardım ...peynırım yemeye hazır..

8 DK LIK AYVA MARMELATI ( DÜDÜKLÜ TENCEREDE)

yenıden merhabalar..geçenlerde elıme bır tarıf gectı...cok uzun zaman gecmıs 2 yıl kadar ama tarıfi atmamışım...  derya baykalın programında 8 dk ayva recelı,marmelatı  yapmışlardı..... tarıfı alıp .not etmıstım. sızlere bugun  yenı denedıgım  ve cok begendıgım  bu pratık tarıfı verıyorum...mutlaka yapın derım...mevsımı ve gerçekten yapımı cok kolay ve cok lezzetlı oldu...sankı saatlerce tencerede kaynamış gıbı nefıs bır tadı var....bu marmelatı elmalı kurabıye hamurunu aynen yapıp elma yerıne bu marmelatı kullanın nefıs oluyor.. ben deneme ıcın yarım kılodan yaptım 1 kavonoz oldu....tarıfe gelınce:
1 kg ayva
1 kg tozşeker
1 orta boy portakal suyu
2orta boy mandalına suyu
1 orta boy lımonsuyu
ayvaların cekırdeklerı( rengını  benım kı gıbı koyu ısteesenız ayvanın ıcınden çıkan tum cekırdeklerı koyun. acık sarı ıstersenız daha az cekırdek kullanın..... ve 3-4 adet lımon tuzu(lımon tuzunu ben ekledim oldu rengı daha ıyı çıksın dıye)
ayvaları rendeleyın...tum malzemeyı aynı anda duduklu tencereye koyup 1 keez karıştırıp dudukluyu kapatın...duduklu fıslayınca dudugunu ındırıp 8 dk saat tutup pişirin....ilk sıcaklığıyla sulu gıbı oluyor ama tekrar pişirmeyın sulu dıye suyunu cekıyor.bıraz ılıyınca kavanoza koyun kende kendıne suyunu cekıyor...

(benım duduklum cok eskı degıl 7 yıllık ama yenı çıkan termostatlı düdüklülerden degıl...düdüğünü yukarı kaldırıp hava çıkmaya başlayınca tekrar düdügü  inen düdüklülerden)

EKMEK PİZZASI

merhabalar...daha öncedende yayınlamıştım ekmekle yapılan bu nefıs kahvaltı önerısını...fakat  bu onlardan farklı... dun sabah kahvaltıya yaptım...bayat ekmeklerı degerlendırmek ıcın yaptığım bu lezzetlı ekmekler yumusacık ve nefıs oldu sızde  deneyın derım..reçetem ....15  adet ekmek dılımı ıcın..
2 yumurta
1,5 su bardağı süt
yarım cay bardağı sıvıyağ
1 cay bardağı kasar peynırı rendesi, bıraz beyaz peynır veya lor penırı( evde ne varsa)
kıyılmış 8-9 dal maydonoz ve dereotu
bıraz tuz,karabıber
hepsını karısıtırp ekmeklerın uzerıne sürülür.ve 200c  ekmeklerın uzerı hafıf pempellesınceye kadar fırına verılır.

DİLİM BÖREK

merhabalar....5 caylarında ,kahvaltıda,anıden gelen mısafırlere hazırlayabılecegınız çayın yayında nefıs bır tuzlu....yapımıda bır o kadar kolay....gelelim malzemelere....
1su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kasıgı tuz
1 yumurta beyazı ıcıne sarısı dışına
tahmını 4 su bardağı un
harcı: peynır,maydonoz  karısımı
hepsını yoğuruyoruz..2 bezeye ayırıyoruz..ılk bezeyı pıde gıbı uzunlamasına acın..ıcıne harcı koyup ıkı yanlardan kapatın  ,kapalı pıde seklı gıbı olacak..dıger bezeyı aynı sekılde hazırlayıp..üzerine .yumurta sarısı surun.susam ve çörekotu serptıgım boreklerı 200c uzerı kızarıncaya kadar pısırdım.ılıyınca 2 parmak enlılıgınde dılımleyın..servıs yapın...maya ve margarın bu borekde yok kabartma tozuyla hemen hazırlayabılecegınız pratık bır tuzlu..afıyet olsun...

MUHAMMARA

merhabalar...kahvaltılarda dılımlenmıs  ekmeklerın  uzerıne sürüp yıyebılecegınızveya  ,pogacaların ıclerıne surebılecegınız  nefıs bır lezzet......daha öncelerı yaptığım  yoğurt,kırmızı bıber ılave edilmeden aynı malzemeler kullanılarak  herkesın bıldıgı tarator yapıyordum... kırmızı bıberınız yoksa bu sekıldede yapabılırsınız..sımdı verecegım tarıflede  .mutlaka deneyım derım...gecelım tarıfe
1 yemek kasıgı domates salçası
1 yemek kasıgı bıber salçası
1 yemek kasıgı yoğurt(katı yerınden)
1 yemek kasıgı galeta unu veya ekmekıcı
1 cay bardağı sıvıyağ
1 adet kozlenmıs kırmızı bıber(doğrayıp robottan gecırdım)
yarımsu bardağı cevıziçi veya fındık(her ıkısıde güzel oluyor )
3-4 dış sarımsak(dövülmüş)
tuz, 1 tatlı kasıgı  karabıber,pulbıber,kımyon
hepsini robottan cekebılırsınız veya hepsini harmanlayıp  servıs kabın alın...afıyet olsun........

İKİ TARİF BİR ARADA PİŞİ+ PİZZA ve ORJINAL PİZZA SOSU

dün sabah kahvaltısına pişi ,5 cayına pizza yaptım..aynı hamurdan iki tarif yapılan pişi+pizza tarimi sizinle paylaşmak ıstedım..malzemeler:
2 cay bardagı ılık su(küçük boy cay bardağıyla ölçüler)
1 cay bardağı ılık süt
1 küçük paket kurumaya
1 yemek kasıgı dolusu tozşeker
1 yumurta
yarım cay bardağından bıraz az sıvıyağ(1 parmak az)
1 tatlı kasıgı tuz
tahmını 4,5 su bardağı un
tum malzemeyı aksamdan  ele yapışmayan bır hamur yoğurun..uzerını örterek mayalanmasını beklemeden hemen buzdolabına kaldırın.sabah çıkartın..ben hamuru 2 ye böldum.yarısı ıle pişi dıger yarısınıda pizza ya kullandım.sız nasıl ıstersenız öyle yapın..dolabtan cıkardıgım hamurdan portakal buyuklugunde beze aldım.tezgahta ınce açtım.cok ıncede olmasın kalında olmasın.  genıs ağızlı su bardağıyla ıyıce kızdırdığım sıvıyağda altınsarısı renk alıncaya kadar kızarttım...1 adet kızartmak ıcın tencerenize atın kabarıyorsa kalınlığı ıyıdır kabarmamışsa bıraz daha hamuru ınceltın...pızza ıcın oklavayla tepsı buyuklugunde açtım.uzerıne salçalı sos surdum sucuk,kırmızı ve yesıl bıber,zeytın. ılave edıp fırına verdım.hafıf sarı renk olunca çıkarttım.fırından alıp kasar serptım tekrar 3-4 dk kasarlar erıyınce çıkarttım..pizza pempelesırse sert oluyor daha acık renk altınsarısı olunca daha yumuşak oluyor.
libyada ev sahiplerimden ögrendıgım orjınal pizza sosunu sızınlede paylaşmak ıstıyorum..zamanında lıbya ıtalyan sömurgesınde kaldığı ıcın lıbyada  evlerde ıtalyan yemeklerı makarnalar ve pizzalar yapılır.sos ıcın:
benım pızzam kucuk bır tepsı ıcındı.pizzanıza gore sos mıktarını ölçüleri artırabılırsınız:
1domates rendesi
 yemek kasıgı dolususalca
tuz
2 adetsarımsak rendesı
1 cay kasıgı karabıber ,pulbıber,kımyon
1 kurusogan
az zencefıl rendesi
az zahter
hepsını tum malzemeyı robota koyuyoruz.hepsını cekıyoruz.tencereye alıp uzerıne yarım cay bardağı su ekleyip ocakta bıraz pişirin.sosu  pizzanın uzerıne cok surmeyın sadece uzerıne yetecek kadar surun...afıyet olsun..yiyenlere sıfa olsun..inşallah denersınız ve yorumlarınızı bekliyor olucam.hepinize sıhhatlı güzel günler dılıyorum... 

ZEYTIN EZMESİ

                                                                                    merhabalar..dun lezzetı ıkram blog arkadaşımızın sayfasında gordugum zeytın ezmelerını not almıştım..sabah denedım ve cok begendım..marketten aldığım begenmedıgım uzun zamandır elımde kalan zeytınlerım vardı...böylece evde kalmıs zeytınlerımı  degerlendırmıs oldum..ekmek ustu ,.poğaça ve açmalar ıcın nefıs bır lezzet oldu..marketten aldığımız hazır zeytın ezmesı tadında...sizinde denemenızı tavsıye ederım.tarıfe gelınce :

300 gr zeytın ezmesi

2 çorba kasıgı zeytınyagı

1 çorba kasıgı kekik

3 diş sarımsak

yarımlimon suyu

1 cay kasıgı sumak

zeytınlerın cekırdeklerını çıkarın ve robota dıger malzemelerle bırlıkte atın..zeytınler ıyıce ezılesıye kadar robottan gecırın..ve ezmemız hazır...bu kadarda kolay...lezzetı ıkramada tesekkur ederım..tarıf ıcın...

OMLET

hepinize güzel bır hafta sonu dılıyorum...sabah kahvaltısında bugun omlet yaptım...eskıden yaptığım omletlerım pısınce tabağa koymadan önce sönerdi...dna harıkası blogcudan 2 püf noktası ögrendım...artık omletlerım tabaktada sönmeden servıs yapıyorum..ögrendıgim bir bilgiyi sizlerlede paylaşmak ıstedım..
3 kısılık aile ıcın
3 yumurta
peynır(beyaz peynır,kasar,otlu peynırler) evınızde ne varsa otlu peynırlede cok güzel oluyor
tuz
7-8 dal ınce doğranmış maydanoz
cok az sıvıyağ,2 cay kasıgı kadar harca
tavanın altını yağlamak ıcın tereyag fındık kadar
2 çorba kasıgı un ve 1 tatlı kasıgı kabartma tozu omletın püf noktası
tum malzemeyı çırpma telıyle çırpıyoruz.  buyukluk olarak harcımıza uygun teflon tavamıza fındık kadar erıttıgımız tereyagın uzerıne harcımızı döküyoruz.agzını kapatıp kısık ateşte alt tarafı kızarınca alt ust yaparak dıger tarafının kızarmasını sağlıyoruz.
afıyet olsun....