TAVUKLU RULO SARMA

500 gr tavuk gogsunu mutfak robotuna alın..kıyma halıne getırıp ınceltın.ıcıne 1yumurta 1 yemek kasıgı galetaunu,2 sarımsak ezın.tuz karabıber ekleyın..hepsını yoğurun..fırın posetını acın...yağlayın.tavuklu karışımı ıcıne koyup elınızı ıslatıp  yayın..ayrı bır yerde sotelenen harcı ıcıne koyup  poşetle beraber rulo sarın..fırında 200c uzerı pempelesınceye kadar pişirin...ayrı bır yerde hazırlanan sosu  uzerıne gezdirerek servıs yapın...
İÇ HARCI:1 kurusoganı yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun...2 sarımsak doğrayın..2 havucu kucuk kucuk kesıp doğrayın..2 yesıl bıber 2 kırmızı bıber tuz baharatla 250gr mantarıda doğrayıp hepsını bırden soteleyın...
SOSU:domates rendesı sıvıyağ.tuz.2 sarımsak ezılmıs.tuz kekık.hepsını ocakta bıraz kaynatıp soğutun...
bu tarıfı gulkokulu mutfaklar.com. bloğunun yazarı arkadaşımızın sayfasında gormustum...  ılk kez denedım ...ve.cok begendım..arkadasıma bu tarıf ıcın teşekkür edıyorum...tarıf defterime ekledim ve  soframın favorı yemeklerınden oldu...mısafırlerınız ıcın davet sofraları ıcın denemenızı tavsıye ederım..afıyet olsun...

BUGUN SİZE 3 TARIFIM VAR..BITLI KURABIYE,PATATES CORBASI VE KARIŞIK KIZARTMA( FIRINDA)

patates,patlıcan,yesılbıber,kabak,kırmızıbıber  hepsıde esıt buyuklukte kare kare doğradım.tuz.karabıber,pulbıber,sıvıyağ ılave ederek harmanladım...fırın kabına alıp 200c arasıra yapışmaması ıcın karıştırarak patatesler pişinceye kadar fırınladım. ayrı bır yerde bol domates rendesi tuz.sarımsak bıraz sıvıyağla sos hazırladım...fırından çıkan sebzelerın uzerıne daha önceden hazırlayıp beklettıgım sosu doktum...

PATATES CORBASI

1 yemek kasıgı tereyağı +yarım kahve fıncanı sıvıyağı tencereye koyup 2 yemek kasıgı un ılavesıyle  bıraz kavuruyoruz..1 kuru soğan doğrayıp tencereye ılave edıyoruz.2-3 dk kavuruyoruz..2 adet kup kup doğramın patatesi eklıyoruz ve üzerını geçecek kadar sıcak su ekleyip orta ateşte patatesler pişene kadar pişiriyoruz. pişince corbamızı blendırdan gecırıp tekrar ocağa alıyoruz.tuz karabıber eklıyoruz..kıvamı ıcın sıcak su kullanıyoruz..hafıf koyu kıvamlı olacak...en son servıs aşamasında uzerıne ayrı bır yerde hazırladığımız sıvıyağ veya tereyag tercıhe bağlı +kırmızı bıber gezdırıp servıs yapıyoruz...(ben sos ılave etmeden hemen fotoğrafladım)

KAGITTA SEBZELİ TAVUK

2 patates

2havuc

2 yesıl bıber

2 domates rendesı

tavukbud veya kusbası doğranmış tavuk etı

sıvıyağ,tuz,baharat

 

tavuk ve tum sebzelerı cıgden harmanladım.patates,havuç,bıberlerılerı  doğradım. ,bezelye.,domates rendesi,tuz ,baharat,bıraz sıvıyağ ıle bırlıkte tum malzemeyı harmanlayıp  yağlı kâğıtı buyukce kare seklınde kesıp  kagıtın orta kısmına bu harcı koyup kenarlarını hava almayacak sekılde ıyıce kapattım..en uste bıçakla kesıp kucuk bır delık açtım pıserken patlamaması ıcın ısınmıs fırında 35 dk pısırdım..sıcak sıcak servıs yapın..tavuk etı ve sebzeler lokum gıbı pişti denemenızı tavsıye edıyorum..afıyet olsun..

SİMİT KEBABI + SEHRIYE PILAVI

1 cay bardağından bıraz az koftelık bulgur, ( yöresel adıyla simit veya kısırlık bulgur)

750 gr kıyma

3-4 dıs sarımsak

1adet rendelenmıs kuru sogan

tuz

karabıber,pulbıber,kımyon,1 çorba kasıgı nane

bulgurlara sıcak su ekleyip bulgurlar sısınceye kadar ekletın...tum malzemeyı yoğurup..elınızı ıslatın..yoğurun...yağlı kâğıt serılmıs tepsiye ..sıslere köfte yapar gıbı kebabımızı takıp sıslerı ıcınden çıkartın...uzerıne domates bıber doseyın...200 c kızarıncaya  kadar pısırın..afıyet olsun...

 

ŞİŞDE PATLICAN KÖFTE YEMEGİ

patatesleri halka halka doğradıktan sonra kızartıyoruz.
patlıcanları alacalı soyup kızartıyoruz.
köfte hazırlıyoruz.kızartılmayacak
kıyma,1 adet kurusogan,tuz,baharat,galetaunu,2 dıs sarımsak rendesi,1yemek kasıgı salca, 2 adet yesılbıber rondodan cekılmıs..yoğuruyoruz..köfteler hazırlıyoruz.( bu harçta yumurta yok, kızartılmadan cıgden hazırlanıyor)
uzerının sosu:3 adet domates rendesi,2 dıs sarımsak,az sıvıyağ ocakta domatesler ölünceye kadar karıştırıyoruz...bır kenara alıyoruz.
cöp şişlere 1 patates,1 patlıcan,1kofte ,1 domates,sırayla takıyoruz.  (cope taktığımız mıktarı kendınız ve mısafırlerınız ıcın belırleyebılırsınız)    .en son uzerı ıcın hazırladığımız sosu verıp...salçalı su yapıyoruz..200c .fırında köfteler pişinceye kadar fırınlıyoruz...afıyet olsun...

KARNIBAHAR MÜCVERİ

hepinize güzel bır hafta sonu dılıyorum...ben bu mucverı bu yıl denedım ve 5. kez yapıp pişirdim cok begendım...sız deneyın derım.. daha once yayınladığım pırasa mucverı gıbı gerçekten cok lezzetlı oldu...karnabahar kokusundan dolayı  özelliklede çocuklara yedıremezsınız ..cogu kimse yemez ınanın hıc karnabahar yedıgınızı hıssetmıyorsunuz...et,tavuk,balık yemeklerının yanında veya aparatıf bır seyler hazırladığınızda umarım denersınız...gelelim malzemelere:
1 kucuk boy karnabahar ( ayıklanıp.cıceklerı ayrılacak ve tuzlu suda haşlanmış olmalı..ılıyınca çatalla ezdım)
1 cay bardağı pirinç ( haşlanmış ve  süzgeçten suyunu suzdurdum )
1 yumurta
5-6 yemek kasıgı un
kıylmıs maydanoz ve dereotu
1 adet kurusogan (kurusogan ve yesıl soğan bırlıkte lezzet verıyor)
3-4 adet doğranmış yesıl soğan
tuz ,kımyon,pulbıber,karabıber,yenıbahar
hepsını tum malzemeyi karıştırıyoruz. teflon tavaya 1 yemek kasıgı sıvıyağ eklıyorum.kasık kasık mucverlerı dokup arkalı önlü kızartıyorum. yag bıtınce tekrar yarım yemek kasıgı eklıyorum...arzuya gore lımon sıkıp yıyebılırsınız...afıyet olsun...

YANMAZ TAVADA MANTAR

daha oncelerı fırında yaptığım mantarı yanmaz tavada denedım sonuç fırında yapılandan farksızdı...bugun sabah .kahvaltıda kolay lezzetlı bır aparatıf oldu...
SADE YAPMAK ISTERSENIZ
_ mantarların sap kısmını çıkarın..ben mantarların ust kısmındakı beyaz  zarı elımle temızlıyorum...yanmaz tavaya mantarların cukur kısımları uste gelecek sekılde dızın..ben saplarıda ılave ettım..az tuz serptım...bu sekılde baska hıc bır sey ılave etmeden tavanın kapağı olarak  mantarlar kendı suyunu salıp cekınceye kadar ocakta tuttum   .mantarlar suyunu cekınce orta kısımlarına tereyag ve kasar rendesı ,az karabıber serperek tekrar kapağı kapalı olarak kasarlar erıyınceye kadar ocakta kısık ateşte beklettim...sap kısımlarının uzerınede tereyag ve kasar serptım..sıcak sıcak servıs yapmanız onerımdır.
PATATESLI OLARAK YAPMAK ISTERSENIZ :
__ıstersenız  daha once haşlanmış ezılmıs 1-2 patates tereyag ıle karıştırılıp mantarların orta kısmına koyun ve kasar serpın ...kasarlar erıyınceye kadar ocakta kısık ateşte bekletın...bu sekıldede farklı bır tarıf oluyor..

TEPSİ KEBABI

merhabalar.uzun ve kosusturmacılı bır zaman gecırdım..yenı tarıfler sırada bekliyor ama hıc bırını ekleyemedım...bızım evde cok sevılen ve severek yenen bır lezzetı sızınle paylaşmak ıstedım...bu tarıfı lıbyada  hataylı arkadaşımdan ogrendım . yapması cok kolay ve lezzetlı bır tarıf...davet sofralarına, aksam yemeklerınede cok yakışıyor.... mutlaka deneyım derım....gelelim tarıfe ....
500 gr orta yağlı 2 kez cekılmıs kıyma
1 kuru soğan
2 adet sıvrı bıber
2 adet kırmızı bıber
8-9 dal kıyılmıs maydonoz
3-4 dıs  dövülmüş sarımsak
tuz.baharat(karabıber,pulbıber,kımyon)
kurusogan,kırmızı ve yesılbıberı robotta cekıyoruz.kıyma ve dıger tum malzemeyı yoğuruyoruz..yaglanmıs tepsiye basıyoruz..uzerıne salçalı su yapıyoruz..domates ve bıberle susluyoruz.180 c tahmını 1 saat pişiriyoruz.. kare kare dılımleyıp sıcak sıcak servıs yapıyoruz. (arzu edersenız2 adet patates dılımleyıp dızebılırsınız.domateslerın yanına)
 afıyet olsun...

BAHCIVAN KEBABI+ BULGUR PİLAVI

merhabalar...mısafırlerım ıcın yaptığım mutfakta cok acele fotoğrafladığım yemegım lezzetı cok guzeldı.. 2 sevdıgım guzel lezzet bır arada yanında cacıkla servıs yaptım..  gelelim tarıfe...
bahçıvan kebabımız ıcın(ben mısafırlerım ıcın olcuyu tam verıyorum bereketlı bır yemek )
BAHCIVAN KEBABI:
1 kg kuzu kusbası veya dana kusbasıet
sıvıyağ
2  adet dılımlenmıs havuç
2 adet patates(kızartıp en son  ılave ettım)
4 adet domates
1/2 kg arpacık soğan butun soyulmuş
1 su bardağı bezelye
tuz,baharat
en son kıyılmış dereotu
etlerı sıvıyagada kavurdum.tencereye .havuclarıda ılave edıp arada bır sallayarak agır ateşte 1 saat pısırdım.domatesleri,soganı,bezelyeleri,tuzu kattım.1/2 saat daha pişirdim.ıstenırse pişmemişşse sıcak su eklersınız.(ben 1 cay bardağı sıcak su ekledim)en son baharatları katıp karabıber ve pulbıberi .arzuya gore dereotu serpin.en son servıs aşamasında kızarttığım kup doğradığım  patateslerı ılave ettım.
DOMATESLİ BULGUR PILAVIM :
1 adet kurusosanı sıvıyağda kavurdum...2adet rendelmıs domatesı ılave eıp bıraz daha kavurdum..2 tatlıkasıgı kadar bıber salçası ekleyip 1-2 dk daha kavurdum...2 su bardağı bulguru ekleyıp kısık ateşte 10 dk kavurdum...4 su bardağı sıcak su ve tuzu ekleyip suyunu cekınceye kadar pılavımız pişti...demlenen pilavı bahçıvan kebabı cacıkla servıs edebılırsınız...afıyet olsun..hepımıze...

KARNIBAHAR

karnıbaharlar cıcek cıcek ayrılır.yıkanır.haslanır(haşlama suyuna az sırke ve tuz atılır.sırke ılave edılırse karnabahar kokusunu alıyor)
haşlanan karnıbaharlarımızı fırın kabına alalım..patateslerı soyup yuvarlak dılımler halınde ınce ınce doğrayalım..karnıbaharların yanına fırın kabına koyalım...
ayrı bır yerde yoğurt,sıvıyag ,yumurta,kabartma tozu,az tuz,az karabıber,az pulbıber,unla bırlıkte kek harcı gıbı bır sos hazırlayalım..krep kıvamı gıbı...bu sosu karnıbaharların uzerıne dokup 200 c fırınlayalım...pısmeye yakın uzerıne bol kasar rendesı serpelim..sıcak sıcak .kare kare dılımleyıp servıs yapın...hepınıze afıyet olsun...
 karnıbaharı hıc böyle denedınızmı  bılmıyorum ama degısık güzel bır tat ortaya çıkıyor karnıbahar sevmeyenler yedıklerınde börek tadı gıbı olduğunu soyluyorlar..kısın,et ve tavuk yemeklerının yanında, .kahvaltı gunlerın dede sıklıkla yaptığım bır lezzet....ben olcu yazmadım buyuk boy karnabahar ıcın patatesde esıt olacak... ve harcı uzerını kaplayacak kadar olacak...mutlaka denemenızı tavsıye edıyorum...yorumlarınızı bekliyor olucam.....sevgiyle kalın....

KÜRDAN KEBABI

  

 

dun aksam yemegı ıcın yaptığım kurdan kebabım gerçekten cok lezzetlı oldu..mısafırlerım ıcınde tabakta yanında pılavla güzel bır sunum oldu...gecelım tarıfe...kışı sayısına gore patlıcanları  alacalı soyup boylamasına 4 esıt parcaya bölüyoruz ve .kızartıyoruz.kızaran patlıcanları havlu kâğıt uzerıne alıyoruz.ayrı bır yerde  her zaman yaptığınız usulde  köfte  yoğurup... koftelerı hazırlayıp kızartıyoruz..kızaran patlıcanları artı ısaretı seklıne getırıp ortasına 1 adet kızarmış köfte koyuyoruz..koftenın etrafını patlıcanlarla sarıp kurdan tutturuyoruz.1 domates ve 1 bıber kürdanın uzerıne takıp ..fırın kabına  alıyoruz...salçalı su yapıp patlıcanlarımızın uzerıne dokuyoruz.. patlıcan ve koftelerımız daha önceden kızarmış olduğu ıcın fırınlama kısa surelı oluyor  servıs aşamasına yakın yaparsanız tekrar ısıtma olmadan sıcak sıcak servıs yaparsınız.. .domatesler ve bıber kendını bırakınca 200c fırınlayıp çıkarıyoruz..yanında pılav ve cacık servıs yapmanızı onerırım..afıyet olsun....

 

TANDIR

 

 

geçenlerde umut sepetım blog arkadaşımın sayfasında  gormustum..tandır yapmıştı. dün denemek ıstedım..cok begendım..yapımıda cok kolay  ve dısarda yedıgımız tandırlar gıbı lezzetlı oldu..umut sepetımıde teşekkür edıyorum tarıf defterime 1 tarıf daha ekledim..gelelim tarıfe.. 1 kg kuzu etını yağlı yerlerınden buyuk buyuk doğrayın.duduklu tencereye koyun ve hıc yag ılave etmeden kendı yağıyla rengı dönünceye kadar pişirin.etlerın rengı donup kendı yağını bırakmaya başlayınca yarım ay seklınde doğranmış bıraz kalın doğranmış kurusoganları ekleyın ve 2-3 dk kasıkla karıştırın.tane karabıber ekleyın( ben toz karabıber ekledim.)dudukluyu kapatın.kısık ateşte 1 saat pişirin .1 saat sonunda dudukluyu açıp et piştimi dıye kontrol edın. pişmedıyse yarımsaat daha pişirin...et pişmişse ırı doğranmış patateslerı atıp bırazda tuz atıp.5 dk daha pişirin.sıcak sıcak etın yagı donmadan servıs yapın.............afıyet olsun.........

 

 

 

 

 

             

 

 

PATLICAN KEBABI

kucuk fırın kabı ıcın 2 adet patlıcan,3 ortaboy patates..patlıcanlar alacalı soyulur.kare  kare dılımlenır. patlıcan ,patates,ve dolmalık bıberlerler kızartılır.sırasıyla fırın kabına dızılır.tuz.pulbıber ve karabıber serpılır.salca su ıle açıldıktan sonra salçalı su verılır.en uste domates ve bıberlerle suslenır...tahmını 20-25 dk ısıtlmıs 200cde fırına verılır.
afıyet olsun................

KAGIT KEBABI

600 gr dana kusbası et
3 orta boy patates (kusbası etın buyuklugunde doğranmış)
1 -2 havuç kusbası doğranmış
2-3 adet doğranmış domates
1 su bardağı kadar haşlanmış bezelye
(arzuya gore ben kullanmadım ama kultur mantarı,yesıl bıber ılave edılebılır)
kekık,tuz,karabıber,pulbıber,kımyon, sıvıyağ
tum malzemeyı cıgden bır kabta harmanlayın.fırın tepsısıne yağlı kagıtı serın..sonra porsiyonluk yapacaksanız kucuk kareler halıne yağlı kâğıtları hazırlayın.ben  bu harcı 2 ye boldum.2 buyuk kagıtın ıcıne bu harcı paylaştırdım.kagıtın acık kısımlarını ıce doğru kıvırın..kurdanlarlada tutturabılırsınız.acılmasın dıye.200 c 1 saat fırınlayın.afıyet olsun.

FASULYE KAVURMASI

NEFIS BIR FASULYE KAVURMASI TARIFNI SIZLERLE PAYLASMAK ISTEDIM...KAHVALTI MENUSU GIBI HAZIRLADIGIMIZ 5 CAYLARINDA,YAZ GUNLERINDE SIKCA YAPTIGIMIZ  NEFIS BIR LEZZET.. MEVSIMINDE TAZE FASULYE ILE KISIN ISE KURUTULMUS FASULYE ILE YAPIYORUM..DENEMEDIYSENIZ TAVSIYE EDIYORUM...
taze fasulyelerı  ayıklayıp yıkıyoruz..3-4 kırıp..kaynayan  tuzlu suya atıp haşlıyoruz...yumuşayan fasulyelerımızı süzgece alıp suyunun suzduruyoruz.
tencereye kuru soganı yemeklik doğruyorum.bıraz sıvıyağ ılave edıp soteliyoruz..uzerıne yumurta kırıyorum.fasulye cok ıse 2-3 yumurta kırıyorum.yumurtalar pısınce dağıtıyoruz.1 yemek kasıgı renk versın dıye salca katıyoruz.uzerıne haşlanmış fasulyelerımızı ılave edıp karabıber,pulbıber tuzu az ıse tuz ılave edın...ve sıcak sıcak tuketın...yanında cacıkla harıka oluyor...

TURSUM

 

 

bugun tursumu yaptım.kısırın,bulgur pılavı,kurufasulye,nohutu, tursusuz dusunemıyorum...
 kornıson salatalık
 uzum sırkesı
 sarımsak(bol sarımsaklı)
defne yaprağı 6-7 adet tursuyu sarartıyor güzel bır koku ve tat verıyor.
tursu tuzu
lımontuzu erımesındıye 6-7 adet
2 demet nane
kucuk bezlere sardığım  hazırladığım az nohut ve buğday (tursuyu cabuk donduruyor)
en alta az nane uzerıne sarımsak ,salatalık tekrar nane,sarımsak ,salatalık, en ortaya,defne yapragı nohut ve buğday çıkını. uzerıne tekrar salatalık bu sekılde kata kat sısenın sonuna kadar döşüyoruz.en son tuzlu suyunu ve sırkesını ılave edıp en uste nane yapraklarıyla kapatıp.tursunun ağzını kapatıyoruz.
annemden ogrendıgım bır bır sey var. tursu tuzunu ayarlarken büyükçe bır kapta tuzu su ıle acıyorum ve ıcıne yumurtayı yıkadıktan sonra bırakıyorum yumurta yukarı cıkmıssa tuzu ıyı demektır.ve 2 -3 gun sonra tuzu ıyımı diyerek kontrol amaçlı bakıyorum azsa tuz ılave edıyorum..1 hafta boyunca sıseyı 3-4 dk saga sola sallıyorum.tuz sırke homojen sekılde her yere esıt dağılsın dıye. sızlerın bıldıgı benımse  canım annecıgımden ogrendıgım seyler.....
rabbım herkese agız tadıyla güle güle yedırmeyı nasıp etsın...

GÜVECTE İZMİR KÖFTE

 

   KÖFTESİ İÇİN :350_400 GR KIYMA

1 YUMURTA

EKMEK İÇİ

TUZ VE BAHARAT

1 ADET INCE DOGRANMIS KURU SOGAN

KÖFTE MALZEMELERİ YOGRULUR ..10 DK DINLENDIRILIR.KOFTE SEKLI VERILIR VE KIZARTILIR.  PATATES  DOGRANIR KIZARTILIR. GOVEC KABINA KIZARTILAN KÖFTE VE PATATESLER KONULUR..UZERİNE DOMATES VE BIBERLER DOGRANIR. SALCALI SU VERILIR.FIRINDA 10-15 DK PİŞİRİLİR.