JULYEN ET SOTE

500gr dana bonfile julyen dogra..yikanir suzulur..Saklama kabinin icine 1su bardagi Süt 3yemek kasigi siviyag 2sarimsak dograyin agzini kapatin geceden yada en az 4-5 Saat kalacak kadar buzdolabinda marine edin..pisirecegimiz zaman sadece fazla Suyunu suzun cok kizgin onceden isitilmis tavaya 2yemek kasigi siviyag koyup etleride koyun 5dk harli ateste sonra kisik ateste tavanin Agzi kapali olarak suyunu salsin ceksin et pismemisse Sicaksu ekleyin Ben 2su bardagi kadar ekledim en son kendiyagina donecek hic Suyu kalmayacak etiniz yumusayinca Tuzlu kekik karabiber pulbiber kimyon serpin tavayi ocaktan alin agzi kapali dinlensin etler...

Ayri teflon tavada  2yemek kasigi siviyag koyun 1buyuk kurusogani piyazlik dograyin biraz kavurun sonra 2 yesil dolmalikl biber 2kirmizi kapyabiber 2sari dolmalik biber julyen dograyin  kurusoganlarla soteleyin kavrulsun Hafif diriligi gitsin..sari biber Bulamazsanizs sadece kirmizi ve yesil biberlede yapabilirsiniz..cok aztuz serpin...dinlenmis etleride biberlerle birlestirip hepsini cok az kisik ateste 3-4 dk kavurun ...Sicak yemeniz onerimdir lavasa sarip durum yapip yiyiniz...

TEPSIDE İÇLİ KÖFTE

2 su bardağı ince bulgur

Yarım subardagı irmik

Ilık su ıle ıslatıp şişmesini beklıyoruz.1 adet haşlanmış patatesi sıcak sıcak ezıp şişen bulgura ılave edıp.1 yumurta ,tuz,1yemek kasığı dolusu salca,(arzuya gore bıber salcası )kırmızıbıber,karabıber ilavesi ile azar azar sıcak su serperek tum malzemeyi yoguruyoruz.sakız gıbı olana dek yoguruyoruz.

İÇİ: 300 gr kıyma(2-3 kez cekılmış) yağ ve su koymadan kavrulur suyu varsa süzülür.6-7 sogan ince ince dogranır.sıvıyag eklenır.soganlar olunca Ocak kapatılır.tuz karabıber eklenır.iri dövulmus ceviz eklenır.

 Orta büyüklükteki fırın kabı tereyağ ve sıvıyagla yaglanır.bulgurlu harç 2 ye ayrılır.ılk beze tepsının altına oklava yardımıyla açılarak fırın kabı buyuklugunde acılır .ortaya kıymalı cevızlı harç konur.en üste 2.ayrılan beze ayrı bır yerde oklava yardımıyla açılarak kıymalı harcın uzerıne konur..bıraz tereyağ ve sıvıyAg uzerıne gezdırılır..ısıtılmış fırında 200  c uzerı kızarıncaya dek fırınlanır.sıcak. Sıcak sıcak  yenmesini tavsıye edıyorum..içli köftenin en pratik hali ve emınım tarıf defterınızde bu tarıf yer alıcak..afıyet olsun