HAZIR YUFKADAN ISPANAKLI KOL BÖREGİ

bu olculer 6 adet yufka ıcın....ayrı bır yerde yarım paket margarını erıtın uzerıne yarım su bardağından bıraz fazla sıvıyağ ekleyın...1 adet yufkayı serıyoruz...uzerıne  yag kaarısımından suruyoruz..her yerıne gelecek sekılde hafıfce elımızle su serpiyoruz...yufkayı ortadan 2 ye kesıp uzun kenara daha önceden hazırladığımız ıspanaklı harcı koyup rulo sarıyoruz..tepsiye bu sekılde dızıyoruz..dıger yufkalarıda bu sekılde hazırlayıp en son uzerıne yumurta sarısı surup 200 c fırına verıyoruz...

KARBONATLI POGACA

bu poğaça tarıfı annemın cok eskı bır tarıfıdır...annemın okul yıllarına dayanan pasta defterınde yazılı eskı bır tarıfdır ...mısafırlerıme yaptığımızda herkes tarafından mayalımı dıye sorulan tarıfi alınan bır poğaça...denemenızı tavsıye edıyorum...gelelim malzemelere:
2 su bardağı yoğurt ( katı yerınden)
1 su bardağı sıvıyag
2 yumurta
2 paket kabartma tozu
1 tatlı kasıgı tuz
 7 su bardağı un
ıc harcı: peynır maydonoz karışımı
uzerıne :1 yumurta sarısı
hepsını yoğurup hamuru 10 dk vaktınız varsa dınlendırın..sekıl verıp harç malzemesını koyun.uzerıne yumurta sarısı surup...200c fırına verın...

KAHVALTI SECENEKLERİ

yenıden merhabalar..sayfama gelen bır yorumdan yola çıkarak ıstek uzerıne kahvaltı seceneklerını bır arada toplamak ıstedım...hepımızın özelliklede pazar gunlerı veya kahvaltı gunlerımızde sıkça yaptığımız cesıtlerı yayınlamak ıstedım...bunlar sadece kahvaltılarda yaptığımız cesıtlerden bır kısmı inşaalah fotoğrafladıkça  dıger seceneklerıde yayınlayacağım..bu fotoğraflardan tarıfını yayınlamamı ıstedıklerınız olursa memnunıyetle yazarım...
yumurtalı yesılsogan salatası
karbonatlı pişi
minik bazlamalar
krep
mayalı pişi
ince ekmekten yapılan muska boregı
kayısı reçeli
sebzelı omlet
kıymalı tava boregı
ıspanaklı tava böregi
peynırlı maydonozlu dolama börek
ve yağlı ekmek

5 CAYI SOFRASI

bu nefıs sofra  rahımenın sofrası ellerine sağlık...sızlere muhallebılı kurabıye  ve nefıs poğaçanın tarıfını vermek ıstıyorum... muhallebılı kurabıyenın uzerıne cukulata sosu doktugumuzde yalancı profıterol gıbı olmuş...sızler cukulata sosu dökmeden deneyebılırsınız.. malzemelere gelınce
1 paket margarın
3,5 su bardağı un
3 çorba kasıgı yoğurt
1 paket kabartma tozu
hamuru yoğurup buzdolabında 2 saat kadar bekletın..cevız buyuklugunde beze al..elınle ac..muhallebıyı koy..yuvarla...veya poğaça seklı ver..170c beyaz renkte pişirin..
muhallebısı: 1,5 su bardağı süt
                     1 yumurta sarısı
                       2 çorba kasıgı mısır nısastası
                       6 çorba kasıgı tozşeker
                       1 paket vanılya...tum malzemeyı  ocakta karıştırıp ...soğumaya bırakın...resımdekı gıbı arzuya gore fırından çıkınca servıs aşamasında uzerlerıne 1 çorba kasıgı cukulata sosu dokebılırsınız...
POGACA:
1 su bardağı ılıksut
1 su bardağı ılıksu
1 su bardağı sıvıyağ
3 tatlı kasıgı tozşeker
1 tatlık kasıgı tuz
1 yumurta akı ıcıne sarısı dışına
1 kıbrıt kutusu kadar yasmaya
tum malzemeyı yumuşak bır hamur yapıyoruz..bu poğaçanın özellıgı hamuru .cok yumuşak olacak..mayalanmasını bekleyın..mandalına kadar beze alın..ıcıne arzu ettıgınızz harcı koyun...bu poğaçada peynır maydonoz karışımı vardı..seklını verıp..yumurta sarısını surup...tepsı mayasının gelmesını bekleyın en az 1saat bekletın....200c uzerı kızarıncaya dek pişirin...

GALETAUNLU POGACA

Yarım paket margarın
1 cay bardağı sıvıyağ
1 cay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
tuz
yarım paket yasmaya
1 yumurta sarısı ıcıne beyazı dışına
iç harcı: 3 adet haşlanıp ezılmıs patates, az tuz ,beyaz peynır maydonoz karıştırın...
 tum malzemeyı yoğurup yumuşak bır hamur yapıyoruz..hazırlanan hamuru saklama kabına koyup 10-12 saat buzdolabının alt kısmında bekletiyoruz...çıkartıp buzdolabından 5 dk hamurun açılmasını bekleyip mandalına kadar beze alıyoruz..ıcıne harcı  koyup yuvarlayıp oval sekıl verıyoruz..yumurta beyazına ve galetaununa bulayıp yarımsaat tepsı mayası  geliyor... 200c fırına verıyoruz.. (ben aksamdan yoğuruyorum..sabah çıkarıp sekıl verıp  fırınlıyorum.)..

MISIR UNLU CICEK POGACA

bu tarıfı teyzemın kızı yaptı..ellerine sağlık...nefıs bır tarıf denemenızı tavsıye edıyorum...gelelim malzemelere...
250 gr oda ısısında margarın
yarım paket yasmaya
yarım paket ınstant maya
1 su bardağı koyu ayran
2 tatlı kasıgı seker
1 tatlı kasıgı tuz
1 su bardağı elenmıs mısırunu
1 su bardağı sıvıyağ
tum malzemeyı yoğurup yumuşak bır hamur yoğuruyoruz.ıstedıgınız harcı koyup..yuvarlıyoruz..bıçakla kesıp sekıl verıyoruz.. yumurta sarısı surup..mayalanmaya bırakıyoruz.200 c pişiriyoruz...

PATATESLİ AY ÇÖREGİ VE ERIK SERBETI

yazdan kalma dondurucudan cıkardıgım erıklerle yaptığım erık serbetı ve patateslı mayalı mahleplı ay coregı...
hamur malzemesı:
2 yumurta
1 kahve fıncanı ılıksüt
yarım paket margarın (oda sıcaklığında)
3 su bardağı un
2 tatlı kasıgı tuz
1 tatlı kasıgı mahlep
1tatlı kasıgı tozseker
1 paket yasmaya
uzerı ıcın: 1 yumurta sarısı uzerıne ,akı patatesın ıcıne
ıcı ıcın: 4 adet haşlanmış rendelenmıs patates..az tuz bıraz kıyılmış maydanoz ve 1 yumurta beyazı ,az beyaz peynır ıstersenız ılave edebılırsınız. hepsı karıştırılır.
hamur malzemesı yoğrulup mayalanması ıcın dınlendırılır..mayası gelen hamur 2 bezeye ayrılır..tezgah uzerınde açıp 16 esıt parçaya bolunu..genıs tarafına patateslı harç konulup sıgara boregı gıbı sarılıp uc kısımları kıvrılarak ay seklı verılır...yağlı kâğıt serılmıs tepsiye dızılen ay  coreklerının uzerıne yumurta sarısı surulerek mayasının gelmesı ıcın yarımsaat kadar bekletılır..200c uzerı kızarıncaya kadar bekletılır...

PUF BÖREGİ

1 yumurta
1 tatlı kasıgı sırke
1 cay bardağı ılıksu
1 tatlı kasgı tuz
tahmını 2,5 su bardağı un
harcı:beyazpeynır,maydonoz.dereotu.3-4 adet yesılsogan,1 kurusganı karakare doğrayıp ekleyın cıgden,tuz karabıber tum malzemeyı doğrayın harcı karıştırın...
bu ölçüden 25 adet çıkıyor...
hepsını  yumuşak yoğurup bıraz hamuru dınlendırın..hamuru  2 esıt parçaya ayırın..1 bezeyı tekrar 12 parçaya bolun .dıger 2.bezeyıde 12 esıt bezeye bolun...yuvarlayın bezelerın uzerını kurumaması ıcın örtün..ılk bezeyı tabak buyuklugunde ne kadar acılabılırse acın.(.ıcıne harcı bolca koyun..az koymayın.harc doludolu olsun) kenarlarını sıkıca kapatın ruletle yada elınızle bastırarak sıkıca kenarlarını kapatın hava almasın ıcıne yag cekmesın...kızgın yağda kızartın..kenarlarından çıkan parçaları kulanmak ıcın tekrar yuvarlayıp beze yapın..
bu nefıs tarıf anneanne tarıfı rahmetlı anneannem ben okuldan gelirken kızartır ev mıs gıbı  börek kokardı.....hepinıze hayırlı cumalar dılıyorum...tum takıpcılerıme sevgılerımı bırakıyorum...afıyet olsun...

KAT KAT KATMER POGACA

merhabalar...bu hafta sonu yaptığım  nefıs poğaçaları sızlerle paylaşmak ıstedım... sevgılı sedanın sayfasından http://beyazmutfagim.blogspot.com/ not ettıgım denedıgım bu katkat katmer poğaçayı denemedıysenız sızde yapın derım...
1 su bardağı ılıksüt
yarımsu bardağı ılıksu
yarımsu bardağı sıvıyağ
1 paket kurumaya
2 yemek kasıgı seker
1 tatlı kasıgı tuz
un
tum malzemeyı yoğurup yumuşak bır hamur elde edıyoruz.45 dk dınlenmeye bırakıyoruz..dınlenen hamurları 2 parçaya boluyoruz.parçanın bır taesını 8 e bolup  tabak buyuklugunde acıyoruz..1 paket margarını erıtıp her kata erımıs margarinden surup 8 bezeyı ust uste koyuyoruz.en uste margarın surmuyoruz.ve buzdolabında yag donuncaya kadar bekletiyoruz. çıkarıp 8 bezeyı toptan acılabıldıgı kadar buyutuyoruz.margarın surup 16 parçaya boluyoruz.peynır +maydonoz karışımlı harcımızdan genıs tarafına koyup sıgara boregı sarar gıbı sarıyoruz..tepsı mayası gelinceye kadar bekletiyoruz.yumurta sarısı surup uzerı kızarıncaya kadar fırında 180c pişiriyoruz. dıger bezeyıde aynı sekılde yapıyoruz...bu ölçüden toplamda 32 adet nefıs poğaça çıkıyor...afıyet olsun....

DİLİM BÖREK

merhabalar....5 caylarında ,kahvaltıda,anıden gelen mısafırlere hazırlayabılecegınız çayın yayında nefıs bır tuzlu....yapımıda bır o kadar kolay....gelelim malzemelere....
1su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kasıgı tuz
1 yumurta beyazı ıcıne sarısı dışına
tahmını 4 su bardağı un
harcı: peynır,maydonoz  karısımı
hepsını yoğuruyoruz..2 bezeye ayırıyoruz..ılk bezeyı pıde gıbı uzunlamasına acın..ıcıne harcı koyup ıkı yanlardan kapatın  ,kapalı pıde seklı gıbı olacak..dıger bezeyı aynı sekılde hazırlayıp..üzerine .yumurta sarısı surun.susam ve çörekotu serptıgım boreklerı 200c uzerı kızarıncaya kadar pısırdım.ılıyınca 2 parmak enlılıgınde dılımleyın..servıs yapın...maya ve margarın bu borekde yok kabartma tozuyla hemen hazırlayabılecegınız pratık bır tuzlu..afıyet olsun...

İKİ TARİF BİR ARADA PİŞİ+ PİZZA ve ORJINAL PİZZA SOSU

dün sabah kahvaltısına pişi ,5 cayına pizza yaptım..aynı hamurdan iki tarif yapılan pişi+pizza tarimi sizinle paylaşmak ıstedım..malzemeler:
2 cay bardagı ılık su(küçük boy cay bardağıyla ölçüler)
1 cay bardağı ılık süt
1 küçük paket kurumaya
1 yemek kasıgı dolusu tozşeker
1 yumurta
yarım cay bardağından bıraz az sıvıyağ(1 parmak az)
1 tatlı kasıgı tuz
tahmını 4,5 su bardağı un
tum malzemeyı aksamdan  ele yapışmayan bır hamur yoğurun..uzerını örterek mayalanmasını beklemeden hemen buzdolabına kaldırın.sabah çıkartın..ben hamuru 2 ye böldum.yarısı ıle pişi dıger yarısınıda pizza ya kullandım.sız nasıl ıstersenız öyle yapın..dolabtan cıkardıgım hamurdan portakal buyuklugunde beze aldım.tezgahta ınce açtım.cok ıncede olmasın kalında olmasın.  genıs ağızlı su bardağıyla ıyıce kızdırdığım sıvıyağda altınsarısı renk alıncaya kadar kızarttım...1 adet kızartmak ıcın tencerenize atın kabarıyorsa kalınlığı ıyıdır kabarmamışsa bıraz daha hamuru ınceltın...pızza ıcın oklavayla tepsı buyuklugunde açtım.uzerıne salçalı sos surdum sucuk,kırmızı ve yesıl bıber,zeytın. ılave edıp fırına verdım.hafıf sarı renk olunca çıkarttım.fırından alıp kasar serptım tekrar 3-4 dk kasarlar erıyınce çıkarttım..pizza pempelesırse sert oluyor daha acık renk altınsarısı olunca daha yumuşak oluyor.
libyada ev sahiplerimden ögrendıgım orjınal pizza sosunu sızınlede paylaşmak ıstıyorum..zamanında lıbya ıtalyan sömurgesınde kaldığı ıcın lıbyada  evlerde ıtalyan yemeklerı makarnalar ve pizzalar yapılır.sos ıcın:
benım pızzam kucuk bır tepsı ıcındı.pizzanıza gore sos mıktarını ölçüleri artırabılırsınız:
1domates rendesi
 yemek kasıgı dolususalca
tuz
2 adetsarımsak rendesı
1 cay kasıgı karabıber ,pulbıber,kımyon
1 kurusogan
az zencefıl rendesi
az zahter
hepsını tum malzemeyı robota koyuyoruz.hepsını cekıyoruz.tencereye alıp uzerıne yarım cay bardağı su ekleyip ocakta bıraz pişirin.sosu  pizzanın uzerıne cok surmeyın sadece uzerıne yetecek kadar surun...afıyet olsun..yiyenlere sıfa olsun..inşallah denersınız ve yorumlarınızı bekliyor olucam.hepinize sıhhatlı güzel günler dılıyorum... 

RULO BÖREK

1,5 SU BARDAGI SÜT
YARIM SU BARDAGI SIVIYAG
1 PK YASMAYA
4 CORBA KASIGI SEKER
1 TATLI KASIGI TUZ
2 YEMEK KASIGI DOLUSU YOGURT
2 YUMURTA BEYAZI İÇİNE SARISI DISINA
HARCI:KAVRULMUS ISPANAK (KURUSOGAN+BAHARAT+ISPANAK)
HEPSINI YOGURUYORUZ.MAYANIN GELMESINI BEKLEMEDEN 3 PAZIYE AYIRIYORUZ.İLK BEZEMEZI ACIYORUZ.ORTADAN 2 YE KESIYORUZ.GENIS TARAFINA HARCI KOYUP RULO SARIYORUZ.COK INCE RULO OLMASIN.ESIT ÖLÇÜLERDE KESIYORUZ.DIGER BEZELERIDE AYNI SEKILDE YAPIYORUZ.TEPSIYE DIZIP YUMURTA SARISI SUSAM +COREKOTU SERPIP MAYASININ GELMESINI BEKLIYORUZ.200C USTU KIZARASIYA KADAR PİSİRİYORUZ.
YUMUSACIK YAPIMIDA COK KOLAY GUN MENULERINIZ ICIN COCUKLARINIZIN BESLNMESINI ICIN YAPMANIZI ÖNERIRIM...
AFIYET OLSUN...

BAZLAMA EKMEGİNDEN PİZZA

 DOLABIMDA 4 GUNDUR BEKLEYEN

BAZLAMA EKMEGIM VARDI... BUGUN SIZLERINDE EMINIM SEVEREK YEDIGI BAZLAMA EKMEGINDEN PIZZA YAPTIM...HARIKA OLDU.MUTLAKA DENEMENIZI TAVSIYE EDIYORUM. 5 CAYLARI ICIN,ANI GELEN MISAFIRE VE .COCUKLAR OKULDAN GELINCE COK KOLAYLIKLA YAPABILECEGINIZ BIR LEZZET OLDU.

BAZLAMA EKMEGININ (BUTUN OLARAK ORTADAN BOLMEDEN) UZERINE SALCAYI BIRAZ SU ILE AÇIP SURDUM..UZERINE DILIMLEDIGIM .SUCUKLARI DIZDIM...BIBER ,YESIL VE SIYAH ZEYTIN ILAVE ETTIM...ISTEDIGINIZ MALZEMEYI BAZLAMA EKMEGININ UZERINE DÖSEYIN.ISITILMIS FIRINDA 5 DK DURDU.TEKRAR CIKARTIP KASAR RENDESIYLE UZERINI KAPLAYIP TEKRAR FIRINA VERDIM...3-4 DK SONRA SICAK SICAK EVDE SERVIS YAPTIM..BAZLAMA EKMEGI ONCEDEN PİŞİRİLMİŞOLDUGU ICIN TOPLAMDA 7-8 DK PİZZAMIZ HAZIR....
AFIYET OLSUN...

GÜNES BÖREGİ

1 SUBARDAGI SÜT
YARIM SU BARDAGI YOGURT
1 TATLI KASIGI MAYA
1 YEMEK KASIGI TOZSEKER
1 SU BARDAGINDAN AZ SIVIYAG
1 TATLI KASIGI TUZ
2 YUMURTA(1 NIN SARISI UZERINE )
YUMUSAK BIR HAMUR YOGURUP.MAYALANMAYA BIRAKIN. MAYASI GELINCE1 BEZE YAPIP ACIYORUZ.150 GR MARGARINI ERITIP HAMURUN UZERINE SURUYORUZ.ONCE BIR KENARINDAN KATLAYIP YAG SURUN VE SONRA DIGER KENARLARINDAN DA  YAG SUREREK KATMER GIBI KATLAYARAK ZARF HALINE GETIRIN.10-15 DK BUZDOLABINDA HAMURU DINLENDIRIN.SONRA TEKRAR HEPSINI OKLAVAYLA ACIP ICINE PEYNIR MAYDONOZ KARISIMLIHARCI SURUP RULO HALINE GETIRIN.RULOYU ELINIZLE UZATIP YUVARLAK BIR SEKIL VERIN..KENARLARINDAN BICAKLA CIZIKLER ATIP YUMURTA SARISI VE COREKOTU SUSAM SERPIN .10 DK DINLENEN BOREGI ONCE 180C  10 DK SONRA 150 C GETIREREK PEMPELESINCEYE KADAR PISIRIN...
AFIYET OLSUN...

HAZIR YUFKADAN TEPSİ BÖREGİ

1 KG YUFKA
HARCI:
1,5 SU BARDAGI YOGURT
2 YUMURTA
YARIM SU BARDAGI SIVIYAG
1 SU BARDAGI SÜT
1 PAKET KABARTMA TOZU(YUFKALARDA KULLANIYORUM BÖREGİ KABARTIYOR)
HARCI: 2 ADETSOGANLA SIVIYAGI OCAKTA SOTELIYORUZ..300 GR KIYMAYI ILAVE EDIYORUZ...ISTEGE GORE SIVRIBIBER EKLEYEBILIRSINIZ..COK AZ DOMATES SALCASI,TUZ VE BAHARAT EKLEYIP OCAGI KAPATIYORUZ.
 TEPSI HAFIFCE YAGLANIR..ILK YUFKA TEPSIYE DUZ OLARAK SERILIR.UZERINE.
SIVI HARCDAN DOKULUR YUFKANIN HER YERINE SURULUR.2 VE 3.. YUFKAYI UST USTE TEPSIYE BUZDUREREK KOYUYORUM ARALARINA SULU HARC ILAVE EDIYORUZ..KIYMALI HARCI EN ORTAYA KOYUN.4. VE 5.YUFKALARIDA BUZDUREREK TEPSIYE UST USTE GLECEK SEKILDE ARALARINA SULU HARC GEZDIREREK KOYUN.EN USTE SON YUFKAMIZI DUZ OLARAK KOYUN VE KALAN HARCIDA DÖKUN..200C UZERI KIZARINCAYA DEK PISIRIYORUZ.

NİSASTALI BÖREK

1 CAY BARDAGI ILIK SÜT
1 CAY BARDAGI SIVIYAG
1 CAY BARDAGI YOGURT
1 PK KABARTMA TOZU
TUZ,UN
2 YUMURTANIN TAMAMI
 TUM MALZEMEYI YOGURUP.YUMUSAK BIR HAMUR YAPIYORUZ.24 BEZEYI AYIRIP.CAY TABAGI BUYUKLUGUNDE BEZELERI SADECE NISASTA KULLANARAK ACIYORUZ.UST USTE 8 ADET BEZEYI KOYUYORUZ.(ARALARINA NISASTA SERPEREK BEZELERI DIZIYORUZ) 8 BEZEYI BIRDEN OKLAVAYLA BUYUTUYORUZ.HAMMURU ORTADAN 2 YE KESIP,KALIN OLAN KENARA HARCI KOYUN VE RULO SARIN.(BEN PEYNIR MAYDONOZ KARISIMI KULANDIM)3 PARMAK ENLILIGINDE KESIN.BICAKLA UZERINE CIZIKLER ATIN VE COK AZ ERITILMIS TEREYAGI SURUN.DIGER BEZELERIDE BU SEKILDE HAZIRLAYIP.200C  20-25 DK PİŞİYOR..AFIYET OLSUN.......

NİSASTALI BÖREK

NİSASTALI BÖREK